Mager rundergehakt? Niet zo mager als je denkt!

Afslank- en voedingscoach Rachel Hulshof

2 april 2025 – De term ‘mager rundergehakt’ klinkt veelbelovend, maar is in werkelijkheid niet altijd zo streng gereguleerd als je zou hopen. Is gehakt wel zo gezond als we denken? Wettelijk gezien mag gehakt dat als ‘mager’ wordt verkocht maximaal 7% vet bevatten. Toch blijkt uit tests van de Keuringsdienst van Waarde dat dit percentage in de praktijk vaak hoger ligt. Fabrikanten en supermarkten hebben enige speelruimte in hoe ze hun gehakt samenstellen, waardoor je als consument niet altijd krijgt wat je denkt te kopen.

Bekijk hieronder het (instagram) filmpje van de Keuringsdienst van Waarde over de misleiding van mager gehakt.

Fabrikanten voegen vaak water, aroma’s en extra vet toe aan gehakt, wat hen in staat stelt om de kosten te drukken zonder dat jij dit merkt. Vet is immers goedkoper dan puur vlees, en zo ontstaat een product dat ‘mager’ lijkt, maar in werkelijkheid meer vet bevat.

Hoe kun je zelf checken of gehakt écht mager is?

Wanneer je mager rundergehakt koopt, is het belangrijk om de voedingswaarden goed te checken. Op de verpakking van gehakt staat het vetpercentage meestal niet expliciet vermeld. In plaats daarvan moet je kijken naar de voedingswaarden, waar het vetgehalte per 100 gram wordt aangegeven. Een handige vuistregel:

• Mager gehakt mag maximaal 7 gram vet per 100 gram bevatten.
• Zit er meer vet in, bijvoorbeeld 10 gram of meer per 100 gram? Dan is het minder mager dan je dacht!

Check dus altijd goed de voedingswaarde van mager gehakt of mager rundergehakt om er zeker van te zijn dat je met een mager product te maken hebt. Goede alternatieven voor mager gehakt zijn:

• Extra mager rundergehakt – Dit gehakt bevat maximaal 5% vet, wat neerkomt op maximaal 5 gram vet per 100 gram.
• Kip- of kalkoengehakt – Deze varianten bevatten doorgaans tussen de 3 en 5 gram vet per 100 gram en zijn dus een nog magere keuze. Let wel op dat sommige varianten extra vocht of vet kunnen bevatten.
• Tartaar → Dit bevat meestal rond de 3% vet en is dus een nóg magerder alternatief. Let wel op dat je pure rundertartaar neemt zonder toevoegingen.
• Zelf gehakt maken – De beste manier om volledige controle te hebben over je gehakt is om het zelf te maken. Door bijvoorbeeld mager rundvlees (zoals biefstuk) of kipfilet in een keukenmachine te malen, weet je precies wat erin zit.

Conclusie: is gehakt gezond?

Laat je in ieder geval niet misleiden door de naam ‘mager gehakt’. De term ‘mager gehakt’ of mager rundergehakt klinkt gezond, maar blijkt in de praktijk vaak meer vet te bevatten dan beloofd. Wil je echt letten op je vetinname? Kijk dan altijd goed naar het etiket en controleer het vetgehalte per 100 gram. Zo voorkom je dat je onbewust meer vet binnenkrijgt dan je eigenlijk wilde.