Deze gezonde pannenkoeken zijn een goed alternatief op gewone pannenkoeken tijdens een dieet. Deze pompoen pannenkoeken bestaan uit groente, vezels en vitaminen. Het rood fruit zorgt voor de gezonde zoete touch. In plaats van bloem gebruik je een combinatie van amandel- en havermeel. Amandelmeel, de naam zegt het al, is gemaakt van amandelen. En die zitten vol vitamines en mineralen: vitamines B1, B2, B6 en zijn rijk aan calcium, fosfor, zink, magnesium, ijzer en kalium. Amandelen bevatten veel eiwitten en zijn laag in koolhydraten.